深圳康莱德酒店胤呈中餐厅主理人、中餐行政总厨欧国清师傅师承BEST 50中国名厨，曾主理米其林二星及黑珍珠指南一钻餐厅，他擅长结合当地的文化，遵循不时不食原则，搭配潮州特色烹饪技法，采用当地食材及时令产品，根据宾客的喜好呈现地道且精致的潮汕美馔。 6月21日，深圳康莱德酒店胤呈中餐厅于夏至当日，诚邀美食饕客品鉴潮汕时令美馔，揭秘夏季隐藏菜单。胤呈中餐厅位于酒店1-2层，以"商贾的家宴"为设计主题，打造成为精英人士的专属家宴。餐厅的设计元素将国花牡丹进行融合与创新，造就东方禅意美学之妙。"红"作为餐厅主色系，融合大理石、竹意、瓷器、花瓣等工艺雍容华贵之感，彰显胤呈大气儒雅。胤呈1层大厅内多样的用餐位置可供客人选择，2层为6间私人包厢，营造优雅私密的就餐环境。 本次夏季宴，欧师傅亲自撰写夏季隐藏菜单，将粤菜特色的烹饪方式结合潮汕时令食材加以创新改良，呈现胤呈夏季特色菜品。潮式捞起龙虾仔将粤菜中著名的意头菜"捞起鱼生"精心改良，用小青龙搭配潮汕食材中的金不换、酸荞菜等配料，淋上欧师傅秘制南姜酱，其咸、鲜、香入口即刻激发味蕾感知，丰富口感别有一番风味。潮州珠瓜干贝炖鲜鲍用黄豆、干贝、鲍鱼炖制高汤，加入潮汕特有的苦瓜品种——珠瓜，入汤味微苦回甘，鲜香满溢。普罗旺斯番茄慢炖牛小排配牛肝菌是一道创新"西式东做"的美馔，精选雪花分布均匀的澳洲牛小排，搭配普罗旺斯番茄慢炖，香味浓郁，肉质鲜嫩。沙姜焗藜麦煎酿海钓鱿鱼筒选用新鲜海钓鱿鱼加入马蹄笋和肉，用沙姜焗出香脆藜麦与鱿鱼筒搭配入口，爽脆鲜香，口感独特。菌皇酱蒸犬牙鱼甄选南极犬牙鱼，其肉质雪白嫩滑，加入秘制菌皇酱蒸制，鱼肉鲜嫩多汁，入口即化。最后一道甜品夏日冰爽荔枝冻，选用当季时令新鲜桂味荔枝制成果冻，将树莓冰沙液氮后，一同入口，即刻感受夏日清凉仪式感。 胤呈中餐厅夏季菜单发布现场分为三大部分：启冰、食荔、赏荷。"启冰"亦是夏至日不可或缺的仪式，欧师傅将"启冰"与潮汕特色茶饮相结合，由现场专业茶艺师精心调制夏季欢迎茶"盛夏"：将茉莉龙珠茶搭配岭南时令水果"黄皮";夏至宴独不能缺食荔这一当季习俗，更将荷叶莲花展现于桌宴之间，觥筹交错，观莲赏荷，为夏至宴增添趣意之美。2024年6月21日至8月31日期间，宾客可至胤呈中餐厅品尝夏季时令美馔及隐藏佳肴，身处"观莲赏荷"之境，感受夏至传统文化。 |
